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界面新闻编辑 | 牙韩翔
在韩国邻近釜山的密阳市，一间占地近7万平方米的三养火鸡面工厂日夜不休地运转着。这是这一火鸡面品牌母公司韩国三养方圆集团专为海外出口产品建设的工厂，去年从这里卖到中国的火鸡面，占据了三养品牌35%的海外市场销售份额。
这让中国已然成为三养最大的海外市场。该集团公布的财报显示，2023年三养食品销售额与营业利润均创下历史新高，分别增长31%与62%达到1.19万亿韩元（约64亿人民币）与1468亿韩元（约7.6亿人民币）。
三养未具体披露去年中国市场的销售额，但据三养食品中国总裁金周泳曾在接受采访时所透露，2023年中国线上线下的总销售额达20亿元人民币。
在中国市场的火鸡面这一品类中，三养品牌也坐头部交椅。尼尔森数据显示，2022年中国线下渠道火鸡面TOP4品牌的总销售额达到15亿元，其中三养火鸡面占了60%的市场份额。
2014年前后，在网络博主“试吃挑战”的带动下，火鸡面这一在当时的中国市场充满新鲜感的速食面品走入消费者视野，早期的火鸡面也因其具有较高辣度而成为不少人尝鲜的对象。不过在当时，多数人只能通过代购买到这一产品。
2021年，三养成立中国公司，2022年专注海外出口生产的密阳工厂建成投产，年产6万亿包火鸡面，三养品牌方面向界面新闻表示，如今这座工厂的产能已经将近拉满，第二座工厂正在筹备中。
中国追赶过“火鸡面”这一品类消费热潮的品牌不在少数，康师傅曾在2019年推出火鸡面产品，白象至今保留着“大辣娇”系列火鸡面，统一、阿宽食品等也皆有类似产品推出。
但截至目前，界面新闻看到，上述产品皆在口感与风味上与三养存在一定差异化。例如统一如今在售的主要是火鸡面口味的干脆面，阿宽食品则在面品中加入土豆泥，白象的火鸡面系列则更侧重国人喜好的臭豆腐等本土化口味。康师傅的火鸡面则自2019年起就未在财报中出现。
另一方面，对比财务表现的话，火鸡面也似乎成为近年来国内方便面市场总体势弱中为数不多突出重围的品类。
例如，康师傅2024上半年方便面相比同期少卖1亿人民币，其2023年报显示，方便面业务实现营收287.93亿元，同比下滑2.84%；统一中控2023年食品业务收益比2022年110.09亿元的营收减少11.62亿元，同比下降10.6%，主要是方便面业务收入下滑所致。但对比之下，三养火鸡面在中国的销售却在攀升，在业绩创新高的情况下，2022年还占据25%份额的中国市场，到如今已有35%的比重。
消费者心智和产品口味或许都是原因。
就像“初雪时候要吃韩式炸鸡”种下的心智锚点一样，自火鸡面进入中国市场，这一品类就与韩国文化深度绑定，作为引领中国市场火鸡面消费风潮的品牌，三养较早地占据了一定消费者认知优势。
此外，据三养方圆集团食品研究所调味开发组组长元珠淵向界面新闻表示，三养的酱料研发经过数千只鸡的试验，此外加入韩国青阳辣椒、哈瓦那与越南辣椒等制成。或许在一定程度上，这也让三养的经典原味产品有着差异化——在国内社交平台关于火鸡面的讨论中，并不少见消费者“三养口味独特”的评论。
食安检测、智能化生产系统与高标准的油质使用标准让该产品得以标准化生产。截至目前，三养的产品在中国已经有了天猫旗舰店、抖音、小红书等官方渠道。
不过，在三养的带动下，中国的火鸡面市场也在发生一些变化。
在抖音、拼多多等平台上，消费者已经能见到不少中小型的火鸡面拌面品牌，包括芯蒸呈、良品壹面、同碗福等品牌，值得关注的举动是，它们同时以超低价对这一市场受众发起冲击。其中，芯蒸呈售价在19.9元/12包，良品壹面为8.9元/5包，同碗福的券后价格则达到了5.8元/4包，单价均低至1块多。
对比三养价格，官方旗舰店经典产品为61.9元/10包，单价在6元。
而在中国消费者已经习惯这一产品后，上述提及的白象等品牌则在口味与口感上推出更具中国本土特色的口味作出差异。
这一竞争背景下，三养也加大了对中国市场的投入，其中在产品方面，三养与其中国团队合作研发了中国市场限定的甜辣炸鸡、咖喱蟹等口味，据其表示，甜辣炸鸡味火鸡面去年在抖音上3小时销量破百万，并表示未来每年都会有一款限定产品推出。此外，也推出了汤面、炸酱面、酱料等在内的多元产品线，并对火鸡面产品做出健康化升级。
